DIETA DIA 1

DESAYUNO:

Macedonia de frutas, enlatada en almíbar - 150 g
Azúcar, blanco - 15 g
Almendra, cruda - 50 g

COMIDA:

Revuelto:
-Acelga, cruda - 250 g
-Cebolla blanca, cruda - 40 g
-Huevo de gallina, hervido duro - 65 g
-Ajo, crudo - 5 g
-Champiñón, en conserva - 125 g
-Gamba quisquilla, cruda - 60 g
-Aceite de oliva, virgen - 15 g
Chocolate, negro - 20 g

MERIENDA:

Pan blanco, de barra - 100 g
Calamares, a la romana, fritos - 100 g
Naranja, zumo, fresco - 150 g

CENA:

Almejas a la marinera con arroz:
-Arroz blanco, hervido - 80 g
-Almeja, cruda - 250 g
-Pimiento rojo, hervido - 20 g
-Cebolla blanca, hervida - 30 g
-Harina de trigo - 15 g
-Aceite de oliva, virgen - 15 g
-Vino blanco, 11° - 100 g
Melocotón, con piel, crudo - 150 g

Kcal totales de la dieta: 2000 kcal
Calcio total de la dieta: 850 mg

DIETAS EJEMPLO

En sucesivas publicaciones podreis ver algunos ejemplos de dietas para la intolerancia a la lactosa, que ademas de aportar las calorias necesarias a la dieta, aportan los niveles de calcio adecuados

Estas dietas estan realizadas y calibradas con el programa de alimentacion PCN de Cesnid

FUENTES IMPORTANTES DE CALCIO PARA LA DIETA EN INTOLERANTES A LA LACTOSA

Los sintomas de la intolerancia se alivian con la suspensión de los productos lacteos de la dieta, por lo que con ello el calcio de esta disminuye, ya que son fuente importante de este.

Por esto debemos aportar a la dieta calcio de otras fuentes como por ejemplo:

- Almendras y frutos secos en general

- Garbanzos

- Lentejas

- Soja, leche de soja

- Judías blancas

- Habas

- Verduras de hoja rizada: acelgas, grelos y nabizas, espinacas, brécol, coles de Bruselas.

- Berza

- Huevos

- Sardinas y boquerones en lata que se come con espinas

- Galletas maría

http://www.alimentosysalud.cl/sit_esp_intolerancia_lactosa.php

ALIMENTOS QUE CONTIENEN LACTOSA Y QUE ESTÁN CONTRAINDICADOS:

Estos son algunos de ellos:

- Leche de vaca entera desnatada, descremada, evaporada o condensada, yogur.

- Quesos frescos y fermentados.

- Sucedáneos de los huevos, por ejemplo, los que intervienen en batidos, flanes, etc.



- Bebidas a base de leche, tales como batidos, ponches y malteados.



- Chocolate con leche, salsa de crema o nata, platos gratinados, requesón, suero.

- Alimentos fritos con mantequilla o pasta para rebozar

- Toda crema o puré preparados con leche o productos lácteos (espinacas a la crema).

- Todo producto de bollería que contenga leche o derivados lácteos: Donuts, Tortitas, Crèpes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, tostadas, etc.

- Todos los productos precocinados o preparados con adición de derivados lácteos.

- Cereales enriquecidos con proteínas.

- Mantequilla, nata, margarinas que contengan derivados lácteos.

- Aderezos de ensaladas y mayonesas que contengan leche o derivados lácteos.

- Pasteles, tartas, bizcochos, helados, sorbetes, y yogures y demás artículos comerciales.

- Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o lácteos, derivados

- Fiambres que contengan productos lácteos.

- Pasteles y frituras de carne, pescado o volátiles que contengan productos lácteos.


Información procedente de: Nutrición y dietoterapia de, Krause.McGrawn- Hill Interamericana.Novena edición
http://www.solodietas.com.ar/dietas-y-salud/dietas-para-enfermedades/dieta-para-la-intolerancia-a-la-lactosa/

¿QUE ES LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA?

La intolerancia a la lactosa se debe a la disminución o ausencia de lactasa en el conducto digestivo.

La lactasa es una enzima producida por los enterocitos del intestino encargada de desdoblar la lactosa (glucosa + galactosa) para su absorción ya que el intestino solo absorbe monosacáridos.

La causa de intolerancia a la lactosa puede ser congénita, en el que la lactasa falta desde el nacimiento, o adquirida. Esta última puede ser parcial (por ejemplo, pacientes que solo tienen síntomas con el consumo de leche y no de otro tipo de alimentos con menos contenido en lactosa) o total (aparecen síntomas con el consumo de todo tipo de alimentos que contengan lactosa ya sea en las cantidades que sea), y puede iniciarse en la infancia, adolescencia o en la edad adulta.

Los síntomas suelen aparecer de los 30 minutos a las 2 horas después de haber ingerido alimentos que contengan lactosa (leche, yogures y queso principalmente), generalmente acompañados de cuadros de diarrea y meteorismo.

En cuanto al diagnóstico no es fácil ya que los síntomas son comunes a muchas enfermedades de tipo digestivo, sin embargo, estos aparecen cuando consumes alimentos lácteos, principalmente, y desaparecen cuando los retiras de la dieta.

Lo que si es importante mencionar es el claro error de que solo los lácteos contienen lactosa. Hay muchos alimentos que en su elaboración se les añaden alimentos que contengan lactosa (Se aconseja leer las etiquetas de los alimentos).

Informacion procedente de: Nutrición y dietoterapia de Krouse, McGraw-Hill Interamericana. Novena edición